Florentins

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour environ 25 à 30 biscuits

100 g de farine tamisée

100 g de beurre

150 g de sucre semoule

20 cl de crème fraîche

2 cuillers à soupe de miel

150 g d’écorce d’orange confite

125 g d’amandes effilées

50 g de noix concassées

2 c à soupe d’au.

On peut ajouter d’autres fruits confits ou fruits secs sans modifier la quantité des ingrédients de base.

Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir fondant, et une cuiller à café de sucre glace.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le beurre, le sucre, le miel et la crème. Dès que le sucre est fondu, ajouter l’eau et porter à ébullition, en remuant pour que le mélange n’attache pas. Couper les fruits confits en petits morceaux, les ajouter à la préparation et retirer du feu. Laisser tiédir et verser la farine tamisée. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Avec deux cuillers à café, déposer des petits tas de pâte, assez espacés, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir sur 3 mm avec une fourchette humide, en leur donnant une forme circulaire.

Cuire 10 minutes à 180° : les bords doivent être blondis.

Déposer sur une plaque ou directement sur le plan de travail et laisser refroidir.

Glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie, sans porter l’eau à ébullition, pour éviter qu’il se ternisse (on peut ajouter une cuiller à café de sucre glace)

Remuer jusqu’à ce qu’il soit homogène. Badigeonner le dessous du biscuit et laisser refroidir avant de servir.

GATEAU SIMPLE DE NENETTE

Mélanger 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 250 g de farine tamisée avec la moitié d’un sachet de levure alsacienne, 50 g de beurre mou, 150 g de crème fraîche et un sachet de sucre vanille.

Bien travailler.

Faire cuire 30 minutes à four moyen (thermostat 5) dans un moule à manqué.

Pour vérifier la cuisson : passer une lame de couteau dans le gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Régalez vous bien, pitchounes !

 
Pour un plat copieux : 200 g par personne (demander au boucher)

Ce plat se prépare à l'avance et se congèle bien s'il en reste...

Acheter le boeuf coupé en dés.

Le mettre à mariner la veille (encore mieux deux jours avant) en le couvrant avec du vin rouge et en ajoutant des épices (poivre en grains, baies roses, clous de girofle, feuille de laurier, thym) et une ou deux carottes coupées en fines rondelles, et un oignon.

Le jour de cuisson, égoutter la viande, en gardant la marinade à part.

Faire revenir la viande à l'huile d'olive dans une cocotte, une fois qu'elle est un peu dorée, la saupoudrer de farine en mélangeant bien jusqu'à ce que la farine soit toute colorée.

Après avoir filtré la marinade, la rajouter à la viande puis laisser cuire à petit feu une heure minimum et plus c'est encore mieux. Au début, remuer de temps en temps pour que la viande n'attrape pas.

Bon appétit, et bonnes vacances